遇水会爆炸的物质如下：

锂和水的反应较平缓，在水面上剧烈浮动，没有火焰；钠和水的反应较剧烈，在水面上迅速乱窜，但也没有火焰，放出火光；钾与水的反应十分剧烈，马上在水面上燃烧起来，放出大量的热；铷和铯和水的反应过于剧烈，会马上发生爆炸；非金属单质白磷能在有氧气的情况下在水中燃烧;很多性质活泼的有机化合物能与水发生剧烈的水解反应，甚至燃烧；金属氢化物与水接触也产生氢气；金属碳化物如电石与水接触产生易燃的乙炔；连二亚硫酸钠遇水分解放出高热并分解出氢气、硫化氢和二氧化硫。