1、一个100克的北方馒头，大约236千卡热量。

2、大米和面粉(小麦粉)。它们的热量，其实都差不多，几乎都是345千卡/100克生重。这是因为它们的淀粉含量接近，含水量相差不超过10%。但是，一旦生米煮熟，面粉做成面食，就大不一样了。馒头的含水量只有44%。一个不起眼的小馒头居然有近50克面粉，几乎是一碗米饭热量的一半。

3、米饭和面条吸收的水分更多，体积更大；馒头吸水少，个头小。如果营养学家平时说“二两米饭”和“二两馒头”，都是说生米煮的100克米饭和生粉做的100克馒头，但热量其实差不多。