雪莲果是可以直接进行食用的。雪莲果既是水果又是蔬菜，可以生吃水果，或者煮、炖、馅做成蔬菜，还可以降低血糖。雪莲果通常在秋冬上市，新鲜果肉水分大，吃起来很爽口。随着贮藏时间的延长，雪莲果中的一些低聚果糖被分解成蔗糖，甚至葡萄糖和果糖。

雪莲果属于菊属植物，在很多国家都是有所栽培的，比如新西兰、中国、巴西等国家。雪莲果的茎部呈现直立状，高度大约是在2-3米左右，形状有点类似于心脏，表面是比较粗糙的，叶片的长度大约是在25-30厘米左右，块根呈现纺锤形，生于根茎部，形状是不规则的。