1、首先将螃蟹在水中泡数小时。

2、用刷子把螃蟹的肚、背、足上的泥沙刷掉。

注意：为螃蟹清除毛发时，可先将大闸蟹烫死，等水大开时加上姜和黄酒，然后将绑着绳子的蟹放入锅中烫2分钟。烫蟹是为去除蟹的土腥味，以及使蟹表面的蛋白质凝固，包住蟹黄以免浪费。注意烫蟹时不宜放入太多蟹，保证烫蟹的水温。最后在蒸笼中蒸蟹，蒸时需要把蟹肚朝上，蟹背朝下。

螃蟹手上的毛怎么处理

大闸蟹钳子的地方是有一些毛，我们可以用肥皂沾上牙刷，在上面刷一刷，把里面的泥沙去掉，等到蒸熟以后吃里面的蟹肉不要管这些毛