1、将60克鸡蛋打入碗中，加入4克酵母和10克白糖，搅拌均匀。

2、加入230克面粉，分几次加入，边倒边搅拌，搅拌至絮状，再加入10克油。

3、揉成中等柔软的面团，密封，发酵至两倍大。

4、睡醒后，在桌上撒5克干面粉，防止粘。

5、揉成面团，排气约5分钟。排气越干净，第二次醒发后做出来的意大利面就越柔软细腻。然后直接搓成长条状，切成小剂型，在桌子上刷一层油防止粘着，从外到内按压，搓成一圈，全部搓完再刷一层油。

6、用保鲜膜将面团盖上，醒发至三倍大小，开小火，油温五成热时放入面团中，一路慢煎。

7、煎至底部金黄，翻面，煎至两面金黄，出锅。包一层白糖。