一般用干海星来制作蛋羹汤，把海星洗净隔水开锅后蒸钟。取出籽装盘,用白醋加青芥辣)稀释，可以根据自己口味调，浇上即可，特别爽口解腻。

约海星蒸熟取出籽，打散备用。两个鸡蛋搅匀加约半鸡蛋的冷水，水少了蛋羹不嫩。加少许香油、盐，隔水蒸。

海星籽重会沉在蛋羹的底层，所以要在蒸的过程中看着，戴上层凝固以后用小勺再次打散让未熟蛋液浮到上层。这样海星比较均匀的裹在蛋羹里，大约也要钟。

锅里加水不需葱姜爆锅，水开锅后把 熟海星、蛋羹汤、青菜叶汆水材料入锅，开锅，食用。美味、清淡、营养，老少皆宜。