一般情况下，鸡肉和菌类搭配味道会更加鲜美，而且菌类食物还可以健胃、增强免疫力，香菇和鸡肉搭配在一起的这道菜有提高抵抗力和滋补养身，小编就为大家介绍一下香菇滑鸡的做法。

工具/材料

鸡肉、香菇、姜蒜、葱段、辣椒、耗油、老抽、盐、味精、植物油、淀粉

操作方法

将准备好的鸡肉洗干净，放在热水里煮半小时去除血水，清理干净后切成鸡肉块。

鸡肉中加入适量的植物油，少许老抽上色，还有盐、耗油、淀粉，一起搅拌均匀。

腌制十分钟，在腌制的过程中可以准备其他材料，姜蒜、葱段、辣椒、八角、花椒，香菇切成均等大小的。

放适量的油在锅里，将姜蒜、葱段、八角、花椒放入锅中翻炒，炒出香味。

将切好的鸡块下锅，大约有鸡肉的香味时加入水，淹过鸡肉开始焖。

焖5分钟左右，将鸡肉再翻炒一遍，准备好的香菇就可以放进去一起翻炒。

炒至变色，开小火在焖2分钟左右，加入辣椒炒3分钟就可以出锅了，香喷喷的香菇滑鸡就做成了。