1、材料：秋葵200g，虾皮适量，盐适量，鸡蛋2个，枸杞适量，香油适量。

2、锅中放热水，放入秋葵，焯至熟，捞出，再将秋葵切成段。

3、准备一个碗，打入鸡蛋，打至蛋液蓬松。

4、锅里放油，虾皮翻炒几秒，然后倒入小半锅水。水开后，将秋葵倒入锅中煮沸。

5、加入少许枸杞，加一勺盐，倒入蛋液，倒入几滴香油提鲜，煮一会儿，出锅。