1、将虾清洗干净，用剪刀在虾背上从头到尾剪开，挑出虾线。清洁、干燥并放在一边。

2、取生辣椒2汤匙、黑胡椒0.5茶匙、料酒0.5茶匙、水2汤匙、糖1茶匙、淀粉0.5茶匙，做成红烧酱。放在一边。

3、锅中热油，爆香葱段和姜段。倒入加工好的虾仁，翻炒至虾仁开始变红，倒入准备好的红烧酱，拌匀，盖上盖子，焖2分钟。

4、大火翻炒收汁，然后按口味加盐，放入蒜瓣和辣椒油，翻炒均匀后关火。