材料：熟羊肚150克、熟羊肺150克、熟羊肝100克、熟羊头肉100克、金针菇100克、香菜2克、食盐3克、味精5克、鸡精5克、豆瓣酱10克、火锅底料适量、花生油适量、干辣椒5克、豆豉20克、葱5克、姜5克

做法：

1、将熟羊肚、熟羊肝、熟羊肺、熟羊头肉分别切成薄片，金针菇洗净，葱切片，姜切丝，香菜切碎；

2、锅底放油烧至四成热，下入豆瓣酱、干辣椒、葱、姜、豆豉、火锅底料，大火炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头肉煸炒2分钟；

3、加入羊骨头熬制的高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中；

4、将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央，撒上香菜即可。