1、首先，买回来的河蚌不要急着煮，要放在清水里，水里放点盐。

2、保持两到三天左右，等它把沙和泥都吐出来之后再煮。鲜味尤为突出。

3、将贻贝倒入锅中，加水煮沸，贻贝的肉和壳会自动分离。

4、至灰黄色鳃，薄裙与厚蚌肉之间，有两片半蚌肉，月牙形，柔软，内部呈鳃状纹理，应剔除。

5、透过贻贝的外层，可以看到里面有一圈黑蓝色的污泥状的污垢。必须用剪刀剪开肠子，用清水冲洗干净，洗干净。