1、四喜豆腐是广东省的名菜，属于粤菜。可作为待客菜，包括豆制品、蔬菜、虾皮、肉类。可以说是营养丰富。美味可口，老少皆宜的咸宜。

2、颜色鲜艳，看起来很开胃。

3、该菜肴适用于更年期综合症、骨质疏松和营养不良。

4、练习：

5、(1)将豆腐切成1cm厚；将鱼丸切成浅斜十字图案；虾的壳和头，分成两个相连的部分；鸡肉切片；鱿鱼脱衣后剪斜十字图案；香菇泡发，去蒂，加少许油，煮5分钟；将西兰花切成小块。

6、(2)将西兰花放入开水中，稍微烫一下，然后捞出；炒锅烧热，放回西兰花，加入味精、鱼露、料酒、生水2克和高汤100克，翻炒，摊在盘边。

7、(3)放入油中炸，放入豆腐和墨鱼丸炸至金黄色，先取出豆腐，再放入鲜鱿鱼、香菇和胡萝卜，炸熟后取出。锅中倒油，放回原辅料和豆腐，加入味精2g，鱼露5g，酱油10g，蚝油10g，高汤100g，翻炒最后倒入生粉5g，水10g勾芡，翻炒即可食用。先把豆腐夹出来，放在盘子中间，然后倒入其他食材，即可食用。