意面是以杜兰小麦面粉和鸡蛋等为原材料，经过加工制成的。杜兰小麦一种是最硬质的小麦品种，其特点为密度高，蛋白质含量高，筋度高等，用它制成的意面外表呈黄色，耐煮，口感也非常好。

意大利面又被称为意面粉，是西餐当中的面点，也是最接近中国人饮食习惯的面点食物。有关于意面的起源，有两种说法，第一种认为意面源自我国，由马可·波罗带回了意大利，后传遍到了欧洲，还有一种说法是源自罗马，据说罗马帝国为了将人口多，粮食不易保存这个问题解决，就想出来将面粉揉成团、擀平、然后晒成干这个方法，从而发明了意大利面。