1、食材：红辣椒适量、生姜适量、蒜瓣适量、盐适量、糖适量、白酒适量。

2、选择新鲜完整的红辣椒。

3、用干净的湿布逐一擦拭，不要清洗。

4、生姜要提前一天去皮洗净沥干水分。切掉所有的红辣椒。将姜和蒜瓣切碎放入干净的容器中。

5、加入盐、少量糖和白酒拌匀。

6、装辣椒酱的瓶子要提前清洗、煮沸、消毒，晾干备用。

7、把拌好的辣椒装在瓶子里，放在有盖的冰箱里，3天后食用。