炒之前，黄秋葵焯水看个人喜好，但建议还是要焯水。焯水后油炸的秋葵口感更好，可以去除涩味和上面的黏腻感。如果觉得焯水比较麻烦，又不太追求口感，也可以焯水。

秋葵需要焯水吗

秋葵是近年来人们非常喜欢吃的一种食物。又香又好吃，嚼起来有一种特别的味道。不过这种秋葵吃起来和处理起来都有些麻烦。一不注意就会粘上粘稠的粘液。另外，很多人不知道秋葵在油炸前是否需要焯水。

如果黄秋葵炒后口感更好，需要焯水。如果不焯水，味道不太好，很粘，还有微微的涩味。这种涩味可以在热烫后去掉。同时，黄秋葵的粘性主要来源于粘蛋白，经过高温处理后也能很好的去除。