1、生石灰，又称烧石灰，主要成分为氧化钙，通常制法为将主要成分为碳酸钙的天然岩石，在高温下煅烧，即可分解生成二氧化碳以及氧化钙（化学式：CaO，即生石灰，又称云石）。

2、所有以碳酸钙为主要成分的天然岩石，如石灰石、白垩和白云质石灰石，都可以用来生产生石灰。沿海地区以贝壳为原料，烧成贝壳灰，用作生石灰。

3、生石灰是一种常用的通过化学吸收去除水蒸气的干燥剂，也用于钢铁、农药、医药、干燥剂、制革、酒精脱水。特别适用于膨化食品、蘑菇、木耳等土特产，以及仪器仪表、医药、服装、电子通讯、皮革、纺织等行业的产品。