自己动手，把鲜蒜做成腌蒜，可以当咸菜吃，下面就介绍一下家常腌蒜的做法。

操作方法

买来新鲜的大蒜，将外面的粗皮剥去，只留里面嫩嫩的软皮，留两层即可。

将大蒜放在干净的盆中，均匀地撒上细盐，再放入清水，没过大蒜，浸泡一天，这样，蒜中能进去咸味。

在锅中倒入醋和白糖，比例根据自己的喜好来定，喜欢吃甜的，就多放一点白糖，然后大火煮开，再晾凉。

找一个瓷罐子，罐口要大一些，将盐浸过的大蒜放入罐中，将晾好的糖醋汁倒入罐中，要没过蒜的表面，封上口，期间不要动，过一个月左右，大蒜就腌好了，呈半透明状，还有酸甜味。