毛血旺是一道著名的传统菜肴，它起源于重庆，在重庆和西南地区比较流行，毛血旺的主要原料是鸭血。

制作方法如下:首先先把鸭血切成条状，然后煮熟捞出，准备好黄豆芽，然后去掉更须，把猪肉也切成片状，把火锅底料先煮开，放入切断的干辣椒，两者一起在锅里面熬。

然后放入盐、血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳以及其他蔬菜，煮熟之后捞到盆里，然后开始炒辣椒和花椒，炒完之后淋在盆上就可以。