如果是冻饺子，蒸的时候最好用冷水。直接用热水蒸会导致外皮熟了但馅料还没熟的情况。就算蒸了，饺子皮也会变烂，味道也不好。不过，新鲜的饺子最好用热水蒸，这样可以缩短饺子的蒸制时间。

蒸饺用的是什么水

说到饺子，可能大家都不会觉得陌生了。它是中国一些节日里常见的食物，象征着团圆和幸福，所以很多家庭都会吃它，有些人会自己做。但是，蒸饺子的时候，是直接用冷水好还是用热水好？

如果你把冻好的饺子做完后放冰箱里，蒸的时候最好用冷水。不然等水开了就把饺子放进去。冻皮加热后短时间内就会熟，但是里面的冻馅就没那么好煮了，所以蒸饺皮会变烂，味道也不好。

如果是新鲜的刚包好的饺子，最好用热水蒸，因为更容易煮，用热水也不会外焦里嫩，可以保证口感。