1、材料：扁鱼两小条，鱼子两个，辣小米两个，姜一根，香葱一根，生粉一勺，白糖半勺，酱油一勺。

2、先将扁鱼清洗干净，控制含水量，抹上一层细盐和面粉，腌制十几分钟。

3、生姜去皮切碎，香葱洗净切成葱花。

4、锅热七成热，放点花生油，小火煎鱼。

5、煎完一面，翻过来再煎。然后把姜、辣椒、葱花放下。

6、然后用生粉、白糖、酱油和少量水搅拌成淀粉水。

7、将淀粉水倒入其中，然后小火煨至收汁。

8、关火，装盘。好吃又营养红烧平鱼做好了。