1、材料：茄子2个、猪肉150g、青椒2个、红椒2个、姜、蒜、糖、盐、料酒、酱油、淀粉。

2、做法：茄子洗净，切块，用淡盐水腌制十分钟。找一个碗，把酱油、料酒、盐、糖水倒入碗中，打成一碗汁。

3、把肉剁碎放在碗里，然后用姜丝、料酒、盐、淀粉腌制十分钟。

4、茄子泡好后，用手挤出水分。锅里倒油，烧热，下茄子翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。

5、锅里留底油，下姜蒜炒香，然后放入肉末，肉末炒至变色，放入炒好的茄子，在里面翻炒均匀。

6、最后加入青红椒，倒入盛汁的碗中，炒至茄子变软入味。自制茄子末就做好了。