白糖和冰糖的区别在于原料不同、用途不同、外观不同。白糖是一种精糖，是甘蔗和甜菜榨出来的糖蜜制作出来的。白糖是白色晶体，颜色是白色，晶莹剔透，甜度高，是日常生活中最常见的一种甜食。白糖多用于食品烹饪中，有增甜、缓和酸味、拔出的作用。

冰糖是砂糖的结晶再制品，形如块状，自然生产的白糖主要有白色、淡黄色等，市场上还有添加食用色素的各种彩色冰糖，如绿色、蓝色、橙色等，其中以透明的质量最好。冰糖可以鲜食，多用于炖汤、糖果加工和高级食品的添加剂。