1、苦瓜洗净，用刀从中间切开。

2、用勺子去掉果肉和白膜。

3、切片，用盐腌一下。

4、将鸡蛋打入碗中，加入少许白酒，打匀。

5、将炒锅置火上，加入油，烧至五成热，沿油与炒锅接触面倒入蛋液，快速翻炒至熟，边炒边用铲子打碎，取出。

6、锅中放少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋、盐翻炒均匀。