1、材料：猪蹄750克，食用油适量，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙。

2、将猪蹄表面的猪毛清理干净，用清水冲洗干净，切成小块。如果家里不好切，买的时候最好让肉店切。

3、将剁碎的猪蹄放入有冷水的锅中，煮沸。烧开后加入适量料酒去腥，煮五分钟左右。煮好后取出沥干水分，备用。

4、锅洗净，大火烧热，加入适量植物油，待油六七成热时，加入冰糖炸熟。冰糖在高温下会融化，慢慢变成褐色。

5、将猪蹄翻炒，让其上色，然后加入黄酒、酱油和八角。

6、加入不含猪蹄的清水，加入配料，煮沸，小火炖90分钟左右。