1、材料：大蒜10公斤，糖350克，白醋7公斤。

2、想要腌制糖醋蒜，就得选择新鲜的白皮蒜做原料。老蒜腌制的糖醋蒜会比较辣，所以你得选择新鲜的新鲜蒜，要有新鲜的皮，蒜头完好无损。

3、把大蒜的皮剥掉，留下2层新鲜的皮，把大蒜的根剪掉，在茎上留下三四厘米的茎。去根的时候可以把根挖深一点，方便品尝。

4、腌制容器可以是陶瓷罐、玻璃瓶或其他密封容器。使用前，应该用开水消毒。所用容器应密封，无油和生水。

5、接下来，我们开始烧开腌制糖醋蒜的水。以10公斤大蒜为参照，加入10公斤大蒜、350克白糖、7公斤白醋，在锅中加入适量加糖加醋的水，煮沸后放凉备用。

6、其他方法：一是红糖、陈醋，同样煮；二、白糖、醋、酱油，煮；第三，用白糖、盐、醋煮。熬汤的时候，如果原料没有那么多蒜，可以选择适量的糖醋。煮的时候可以调味，加入适当的糖醋调味。

7、将准备好的大蒜放入容器中，将凉透的糖醋汁倒入其中，以淹没大蒜2寸为宜。封口后放在阴凉处腌制一个月左右再食用。