水的ph值是水中氢离子的负对数值，表示为:PH=-Lg[H]。pH值有时也被称为氢离子指数。由水中氢离子的浓度可以知道水溶性是呈碱性、酸性还是中性。水的PH值只要在7.35~7.45之间就属于正常，而人体有自我调节能力，PH值的变化不是通过饮用水来改变的，更多的是通过食物来调节控制。

(1)中性水溶液PH=-Lg[H]=-Lg10=7
(2)酸性水溶液PH小于7，PH值越小，表示酸性越强。
(3)碱性水溶液PH大于7，PH值越大，表示碱性越强。
如果进一步按PH值更加详细地将水质分类，可以得到：
(1)强酸性水溶液PH值小于5.0
(2)弱酸性水溶液PH值=5.0~6.4
(3)中性水溶液PH值=6.5~8.0
(4)弱碱性水溶液PH值=8.1~10
(5)强酸性水溶液PH值大于10