1、冷水下锅：要想猪大肠更容易煮烂煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。

2、煮的时间要够：在家烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。

3、不要直接下锅炒：千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动。

4、用高压锅压：如果时间比较紧急可以用高压锅煮肥肠，用高压锅炖猪肠需要煮大概15分钟，就可以完全煮好。

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