1、香椿炒鸡蛋非常好吃的家常菜，制作简单，营养价值高，4月份正式吃它的好适合，香椿炒鸡蛋咱们做才好吃呢？下面一起看看具体方法！香椿炒鸡蛋的做法 用料：香椿200克、鸡蛋4个、醋几滴、食用油、生抽、盐做法： 1、香椿芽择去老茎，洗干净。

鹅蛋炒香椿芽的功效与作用(鹅蛋炒香椿芽的功效与作用禁忌)

2、 我的香椿是买来的，所以洗后用水泡了一会，如果您的香椿是自家树上的，可以洗干净直接做 2、锅里的水烧开，放入香椿后关火，盖上盖闷三分钟。

3、 香椿含有亚硝酸盐，所以做之前必须得焯水，但如果焯的时间太长就会损失新鲜香椿的香味。

4、根据民间多年的经验，水开后放入再关火闷三分钟的方法最适中，既能解决亚硝酸盐的问题，又能最大限度地保持香椿的新鲜味道。

5、 3、把香椿捞出后切碎；鸡蛋打到碗中打散，蛋液中放入盐和几滴醋。

6、 蛋液中加几滴醋炒出来的鸡蛋会很蓬松，但醋只要几滴就可以了，千万不要多加。

7、打蛋液的时候，筷子搅动的幅度要大一些，尽量让更多的空气进入蛋液，这样炒出来的鸡蛋也会更蓬松。

8、 把切碎的香椿放到蛋液里，拌均匀。

9、 4、热锅凉油烧热后，倒入蛋液滑炒。

鹅蛋炒香椿芽的功效与作用(鹅蛋炒香椿芽的功效与作用禁忌)

10、 蛋液倒入锅中后先不要搅动，等周围鼓出泡泡，底部凝固后再搅动。

11、 5、翻炒成块后，倒入一点生抽提鲜。

12、 生抽不要加太多，否则容易太咸。

13、 PS： 1、因为香椿有特殊气味，用菜油会掩盖香椿的香气。

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14、 2、炒的时候不要勤翻，这样会碎掉。

15、 3、此菜不吃盐，所以盐巴要尽量少放。

16、 4、其实香椿炒鹅蛋才是绝佳的搭配。