1、先观察刀刃，将刀刃朝向眼睛，使刀刃面与视线成30角。你会看到刀刃上有一条弧线，一条白色的刃线表示刀是钝的。

2、一定要准备一个精致的磨刀石。如果刃线较粗，准备一个粗糙的磨刀石快速磨刀。如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布垫在磨刀石下面。在磨石上倒些水。

3、首先研磨内边缘表面。使菜刀和磨石形成3 ~ 5的角度。来回磨刀时，保持这个角度基本不变。每隔几十次，观察叶片，直到叶片线非常小。如果继续磨刀，刀刃会卷曲，刃线会增加。

4、再次研磨外边缘表面。使菜刀与磨石形成5 ~ 8的角度。来回磨刀时，保持这个角度基本不变。每隔几十次，观察叶片，直到叶片线非常小。如果继续磨刀，刀刃会卷曲，刃线会增加。

5、换个精致的磨刀石。磨刃表面看不到粗磨的痕迹。亮剑。用手沿着刀刃表面触摸刀刃，直到刀刃线小到几乎看不到刀刃。