1、配料：宝石鱼、香叶、八角、桂皮、酱油、冰糖、醋、老抽、生抽、水。

2、去除鱼的黑膜和鱼鳞，切块。用姜料酒腌制2小时。

3、花椒和桂叶煮15分钟取出。用冰糖等酱料调味，煮沸，收汁至水量的一半，加入蜂蜜，继续收汁至粘稠，关火，放凉。

4、将鱼放入热油中，炸至金黄色，捞出表面的油，浸泡在酱汁中。