1、金钱肉是壮公驴的生殖器部位，俗称驴鞭；经过检疫、宰***、清洗、整形、消毒、传统烹饪方法，用多种天然无毒香料腌制而成。切片后看起来像钱，故名。

2、因红紫花纹的蝴蝶片又叫蝴蝶肉，此品因选料考究、做工精细、色泽红润、晶莹剔透、胶状弹性、嫩滑可口、口感醇厚、回味悠长而被誉为“龙源一绝”。早在李时珍《本草纲目》年就指出：驴鞭性味甘，能滋阴强板，治阳痿、筋骨无力、骨结核。“金钱肉”是黔宴名菜，已有一百多年的历史。因其形状像钱而得名。这道菜象征着财富。旧时商贾宴饮，有此菜。