肉皮焯水煮15分钟，捞出备用。给猪肉皮刮油脂，一定要刮干净。锅中重新放水，放调料煮猪肉皮，5分钟后捞出切丝。锅中重新放水，煮煮肉皮丝。熬好后放入盐，老抽，出锅装盘。把它放在冰箱冷藏室，凝固就好了。

煮肉皮一斤、葱适量、姜适量、大蒜适量、料酒适量、盐适量、老抽适量。

步骤 （共6步）

按步骤阅读：

1、猪肉皮焯水

一斤肉皮，焯水煮15分钟，捞出备用。

2、刮油脂

给猪肉皮刮油脂，一定要刮干净。

3、煮猪肉皮

锅中重新放水，放入葱、姜、大蒜，水开后放入肉皮、料酒，开盖大火煮5分钟，然后捞出。

4、肉皮切丝

把肉皮拿出切成丝。

5、煮肉皮丝

锅中重新放水，放入肉皮丝，5倍的水，水千万不要煮大开，否则不成水晶。半开的时候去净浮沫，然后用小火煮5至8小时。熬好后放入盐，老抽，出锅装盘。

6、冷藏

把它放在冰箱冷藏室，凝固就好了。

总结:

猪肉皮焯水，刮掉油脂，锅中烧水煮猪肉皮5分钟，捞出后切成丝，锅中重新放水，放入肉皮丝煮熟，放调料，出锅装盘，放凉后放进冰箱冷藏室凝固。