1、做法：挑选嫩竹笋，剥去外皮，清洗干净。从中间切开，可以明显看到竹笋的纹理。根据质地切成小块，尽量不要弄断竹笋。小葱洗净，切成葱花。猪肉洗净，切成薄片。将肉片倒入锅中翻炒至油透明，再放入葱花翻炒至香。倒入焯水的竹笋，大火翻炒，加入适量盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。锅中倒入少许水，继续翻炒均匀，盖上小火焖10分钟，再加入适量鸡精即可出锅。

2、做法：锅中加水，烧开，放上竹笋至熟。将煮熟的竹笋浸泡在冷水中。用菜刀把它们切成长条，或者切成丝。你可以随意选择这个。姜、蒜、葱、干辣椒切段，花椒适量，锅里烧油，放入猪油，用五成热煸炒姜、蒜、辣椒、干辣椒。加入切好的笋片，加盐炒至笋熟。

3、做法：准备新鲜的春笋和干香菇。将春笋去皮洗净，然后切成大块，放入沸水中焯一下。干蘑菇在沸水中煮。将焯水冷却后的春笋切片，泡好的香菇切片，姜蒜切碎。也可以根据个人口味调整，不放姜蒜。炒锅加入少许植物油，加热7分钟，放入虾仁、姜蒜、鲜酱油、生抽，翻炒至香，再放入切碎的春笋、香菇，翻炒数次，使酱料和配料混合均匀。