吃火锅的菜品有肉类、菌菇类、蔬菜类、面粉类、豆制品类等。肉类有肥牛片、肥羊片、培根、鲜牛肉、鸭掌等；菌菇类有香菇、平菇、金针菇等；蔬菜类有大白菜、青菜、冬瓜等；面粉类有细粉、粗粉、乌冬面等；豆制品类有日本豆腐、千张结、冻豆腐等。

火锅是中国独创的美食之一，因把食物投放到沸水中会发出咕咚的声音而得名。火锅可以指烹饪用的器具，也可以指涮煮的烹饪方法。火锅的特色就是一边涮煮一边吃，还可以根据自己的口味选择不同的锅底，比如牛油锅底、番茄锅底、菌汤锅底等，选择众多。