在腊牛肉中放了红色的豆腐乳和辣椒，红色的豆瓣酱和红曲米，红曲米是让辣牛肉的颜色变成红色的，最主要的原因啊。红色的腊牛肉能提高我们的食欲啊。

腊肉是四川和广东，湖北武汉做的好吃，腊牛肉是陕西西安的特色美食。自己在家做的辣牛肉或腊肉，可能颜色发暗色并不是那么鲜红，在陕西西安购买的腊牛肉颜色是鲜红色，是由于放了红色的豆腐乳和红曲米，红曲米是一种添加剂。让腊牛肉变得颜色红。

腊牛肉为啥是红色的

腊牛肉是红色的，是因为肉晒干了就是红色的。腊牛羊肉的质量标准是色泽红润，气味香荃，肉质酥烂，鲜咸不柴

这个标准实际已经包括色、香、味、形、质五要素。要达到这个标准，对煮制腊牛羊肉的每一项技术、每一个环节，都要熟练掌握，胸有成竹。特别是对调料的运用与配制、火候的把握，都有很重要的意义。