纤维素（cellulose）是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。是植物细胞壁的主要成分。纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖，占植物界碳含量的50%以上。

纤维素是一种天然有机高分子化合物。通式为(C6H10O5)n。纤维素是构成茶叶细胞壁的成分与淀粉一样，也是D-葡萄糖构成的多糖，所不同的是纤维素由D-葡萄糖以β-1，4苷键相联而成，分子呈直线形。