1、一、白菜炖豆腐1. 将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟；2. 大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出；3. 葱、姜切末；4. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤（400克）、盐、豆腐块和白菜；5. 炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。

2、二、小葱炖豆腐原料：豆腐、葱、猪肉、鸡精、盐1. 猪肉（五花肉最好）切薄片，豆腐切块，葱作斜切成稍厚一点的段。

3、2. 花生油均匀划锅，烧热至七八成后，加入豆腐块，尽可能不用勺翻炒，避免豆腐炒碎，能掂勺就掂，不能掂的就晃，反正不能让豆腐粘锅上。

4、3. 豆腐下锅掂炒的同时，将猪肉片加入一并掂炒，同时加入盐和鸡精。

5、待猪肉炒至泛白后，锅内再加小量的热水，热水的量以将豆腐拢起，与豆腐的边缘相齐为宜。

6、转中火加盖轻炖。

7、4. 待锅内的汤汁耗去过半时，再加入葱段，再加盖稍炖，估计锅底的汤汁差不多收尽时，关火起锅装盘。

8、材料：豆腐350克、五花肉80克调料：食盐少许、葱1/2根、姜1小块、蒜3瓣、八角2颗、花椒2克、干辣椒2个、生抽1大勺、茴香1克、辣椒粉少许做法：1.老豆腐切成长方片，五花肉切片，葱姜蒜分别切片2.起锅放少许色拉油，烧热后放入五花肉煸炒3.炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀4.放入干辣椒、花椒、大料和茴香，小火煸炒5.煸出香味后加入高汤6.根据个人口味加入生抽7.加入少许辣椒面和盐，充分搅匀，大火煮开8.放入老豆腐，轻轻翻匀，转小火，炖20分钟即可葱姜蒜爆锅放豆腐就可以了1：先将豆腐切成块2：锅里放油，烧热，放豆腐块下去，将豆腐煎成金黄色，3：放少油炝辣椒洋葱后，放煎好的豆腐进去稍微焖五分钟出锅即可4：为了使香味更好，可以撒点葱末。

9、~?先用油咋咋。