山竹里边出现黄色东西可能是由于山竹保存时间过长，已经变质；也可能是在山竹生长过程中，感染了害虫，虫子在山竹中产卵导致山竹发黄。黄色的部分口感较涩，味道不好，食用起来影响食欲，并且黄色的部分已经变质，或者有虫卵的存在，食用后对身体不利，因此不建议食用。

山竹：

山竹是藤黄科藤黄属植物，原产于马鲁古，亚洲和非洲热带地区广泛栽培。山竹果肉含丰富的膳食纤维、糖类、维生素及镁、钙、磷、钾等矿物元素。对机体有很好的补养作用，对体弱、病后、营养不良都有很好的调养作用。

每百克可食部分含蛋白质0.66克、脂肪0.2克、糖类17克，产热67千卡。维生素含量全面，除了B族维生素外，尚含维生素A、维生素E和维生素c。无机盐方面钾的含量最高，超过100毫克。