1、恩格尔系数是食品总支出占个人消费总支出的比例。19世纪德国统计学家恩格尔根据统计数据，得出了一个关于消费结构变化的规律：一个家庭的收入越少，家庭收入(或总支出)中花在食品上的比例就越大，而随着家庭收入的增加，家庭收入(或总支出)中花在食品上的比例就会下降。从广义上讲，一个国家越穷，每个公民的平均收入(或平均支出)花在食物上的比例就越大，随着国家越富裕，这一比例呈下降趋势。可以看出，在总支出额不变的情况下，恩格尔系数越大，花在食物上的金额越多。恩格尔系数越小，花在食物上的钱就越少，两者成正比。另一方面，当食品支出不变时，总支出与恩格尔系数成反比。因此，恩格尔系数是衡量一个家庭或一个国家富裕程度的主要标准之一。

2、恩格尔系数统计

3、一般来说，在其他条件相同的情况下，恩格尔系数越高，表明一个家庭的收入越低，国家越穷。相反，恩格尔系数低，表明一个家庭的收入较高，国家较富裕。恩格尔定律主要表达了食品支出占总消费支出的比重随收入变化的某种趋势。本文揭示了居民收入与食品支出的相关性，用食品支出占总消费支出的比重解释了经济发展和收入增加对生活消费的影响。众所周知，吃饭是人类生存的第一需要。当收入水平较低时，必然会在消费支出中占据重要地位。随着收入的增加，当食物需求基本得到满足后，消费的重心就会开始转移到衣着、使用等其他方面。因此，恩格尔系数越大，一个国家或家庭的生活越贫困；相反，恩格尔系数越小，生活越富裕。