水中仙子指的是睡莲。

睡莲是睡莲科、睡莲属的一种，也是多年生的一种浮叶型的水生草本植物，根状茎肥厚，是直立的或者是匍匐，浮水叶是浮在水面的，呈圆形、卵形以及椭圆形，基部深裂呈马蹄形状或者是心脏的样子，睡莲的品种也是比较多的，不同的品种，所呈现出来的形态特征也是不同的。

睡莲是一种昼开夜合的植物，截止到2021年，全世界的睡莲属下的植物共有四十到五十种，中国就有五种，如果按照生态学特征划分的话，睡莲是可以分为不耐寒以及耐寒两个大类，不耐寒的睡莲主要是分布在热带地区，而耐寒的睡莲主要是分布在温带以及亚热带地区。