1、菠菜，春天是菠菜最嫩的季节，也是吃的最美的时候。菠菜是矿物质和维生素含量最高的蔬菜之一。春季上市的菠菜，对春季排毒防燥还是挺有好处的。

2、韭菜，吃韭菜讲究“春菜香，夏菜臭”。早春的韭菜最好吃，又嫩又新鲜。韭菜又名“阳草”，性温，有补肾壮阳的作用。

3、竹笋一年四季都有，但味道特别好，是南方人最爱吃的蔬菜之一。南方春季湿气重，春笋味甘，微寒。它们具有清热化痰、益气养胃、止渴利水、益膈和清胃的功效。

4、蕨菜，春天是采摘蕨菜的最好时机。此时的蕨菜碧绿如水，造型美观，口感肥鲜，清香爽口，营养丰富。

5、生菜是春季养生的首选。莴苣有很多功能。在古代，人们经常用它来治疗尿失禁和脾胃消化不良。

6、豆芽，春天要多吃豆芽。豆芽处于一个不断生长的过程中，其中维生素、矿物质、氨基酸等营养成分最为生动。

7、木耳在春天积累了一个冬天的废物，需要清理，选择木耳比较合适。黑木耳被誉为“人体的清道夫”，其丰富的胶质有助于吸收和聚集残留在人体消化系统的灰尘和杂质，并将其排出体外，清肠胃。