首先将姜蒜切片，葱切葱花，五花肉洗净切成小块；锅中倒入适量清水，放入五花肉，开大火烧开，煮一到两分钟后，捞出五花肉，并沥干水分备用；锅内倒入油烧热，放入冰糖炒至变色，放入五花肉翻炒，放入调料、香料翻炒上色，加入清水，大火烧开，转至小火炖煮三十分钟，炖至汤汁浓稠加入鸡精和盐，转大火翻炒收汁即可出锅。

五花肉、姜、葱、蒜、冰糖、八角、香叶、桂皮、料酒、老抽、生抽

盐、鸡、油、清水

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、处理食材

姜蒜切片，葱切葱花，五花肉洗净切成小块。

2、五花肉焯水

锅中倒入适量清水，放入五花肉，开大火烧开，煮一到两分钟后，捞出五花肉，并沥干水分备用。

3、开始烧制

锅内倒入油烧热，放入冰糖炒至冰糖融化变成焦色，放入五花肉翻炒，放入香叶、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽翻炒上色，加入清水，大火烧开，转至小火炖煮三十分钟，炖至汤汁浓稠加入鸡精和盐，转大火翻炒收汁即可出锅。

总结:

烧猪肉的做法，如上所述，但在炒冰糖时，要注意火候，以免炒糊。