葡萄糖化学式为C6H12O6，一种有机化合物，是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛，其结构简式为：

纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”。