exp是有效期，EXP是Expirydate(Exp.Date)、Expiration或Expiring失效期，也就是平常所说的保质期。保质期是指产品在规定的贮藏条件下的质量保证期限。
保质期可通过试验法、文献法、参照法确定。确定保质期主要依据成熟的保质期试验理论和现有的研究成果以及资料。试验法：可通过基于稳定性的保质期试验确定食品的保质期。其中，基于温度条件的加速破坏性试验可通过计算得到保质期时间或保质期时间范围；长期稳定性试验可通过试验数据观察到食品发生不可接受的品质改变的时间点。