教育及附加是指包括教育费附加和地方教育附加在内的相关费用，计算方法如下：

1. 教育费附加计算方法：

教育费附加是按照销售额或应税项目的应税销售额的百分比进行计算，一般为3%。具体计算公式为：教育费附加金额 = 销售额或应税销售额 × 3%。

2. 地方教育附加计算方法：

地方教育附加是按照销售额或应税项目的应税销售额的百分比进行计算，具体比例由各地方自行确定，通常为2%或3%。具体计算公式为：地方教育附加金额 = 销售额或应税销售额 × 地方教育附加比例。

3. 教育及附加计算方法：

教育及附加的金额等于教育费附加金额加上地方教育附加金额。具体计算公式为：教育及附加金额 = 教育费附加金额 + 地方教育附加金额。

需要注意的是，以上计算方法仅供参考，具体的计算规则可能根据地方政策和相关法规的不同有所变化。建议在具体操作时，咨询相关机构或专业人士以确保准确性。