江米与糯米的区别有很多，比如其两者的定义不同、应用不同、营养价值不同、外形不同等。

从定义上来看，江米是糯米的一种，糯米可以分为了籼糯米和粳糯米，籼糯米就是江米。粳糯米的外形比较圆润，所以也有叫圆江米的说法；江米的外形是比较细长的，是我们家庭中经常食用的粮食之一。

从应用上面来看，糯米的粘性是比较足的，其常常用来制作粘性的小吃，比如粽子、八宝粥以及各种甜品，糯米也可以用来酿造甜米酒；而江米的粘性相对比较弱，常用来制作风味小吃，比如江米糕、年糕等。江米和糯米的营养价值也是非常丰富的，其都含有丰富的蛋白质、脂肪以及糖类，只是两者所含有的含量不同而已。