饭店管理是指对饭店的运营和管理工作进行专门指导和组织的一门学科。它涉及到饭店的各个方面，包括餐饮服务、客房管理、市场营销、人力资源管理、财务管理等等。

饭店管理的核心目标是确保饭店的经营效益和顾客满意度。为了实现这个目标，饭店管理人员需要具备以下几个方面的认识与理解：

1. 餐饮服务：了解各种菜品的制作、调配和呈现，掌握餐厅运作的流程和服务礼仪，以提供优质的餐饮服务。

2. 客房管理：掌握客房的清洁和维护技巧，了解客房预订、入住和退房流程，以提供干净舒适的客房环境和贴心的客房服务。

3. 市场营销：了解市场需求和竞争情况，制定有效的市场推广策略，吸引更多的客户并提高饭店的知名度和声誉。

4. 人力资源管理：招募、培训和管理员工，建立良好的员工关系和团队合作氛围，以提高员工的工作效率和服务质量。

5. 财务管理：制定预算、控制成本和提高收入，进行财务分析和预测，确保饭店的财务状况健康稳定。

综上所述，饭店管理是一门需要综合运用管理知识和技巧的学科，它旨在实现饭店经营的可持续发展和顾客的满意度，以创造更大的经济效益和社会价值。

饭店管理是指对饭店经营和运营进行规划、组织、协调和控制的过程。它涉及到饭店的各个方面，包括人力资源管理、财务管理、市场营销、客户服务、供应链管理等。

饭店管理的目标是实现饭店的高效运营和盈利，同时提供优质的服务和满足客户需求。

饭店管理需要具备良好的组织与协调能力，灵活的决策和应变能力，以及对市场趋势和客户需求的敏感度。通过有效管理，饭店可以提升竞争力，实现可持续发展。

饭店的组织纪律，规章制度的执行，对饭菜质量的管控。卫生环境管理是否严格。服务态度是否达到群众满意。