这是一道地道的东北菜，选用的是紫皮长茄子，这种茄子适合连皮炖炒。整根的长茄子，经过煸炒，加入大酱炖制而成，成品呈黄褐色或者棕褐色，酱香浓郁，风味独特，那么东北酱茄子的家常做法该怎样做呢？

操作方法

将茄子洗净去蒂，锅中加入油，烧热。

可以把茄子划开几个口子，这样可以更好的入味。

油烧热，将茄子放在里面翻炒，逐渐变软。

加入一勺豆瓣酱，葱花、适量的盐，煸香。

加入少量的水，焖2分钟左右就可以出锅了。

喜欢吃辣的朋友可以加一点青椒一起煮，这样可以入味。