根据牛排内部的颜色判断：

1、全熟：内部为褐色。

2、七分熟：主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

3、五分熟：粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。

4、三分熟：桃红且带有相当热度。

5、一分熟牛排：血红色且内部各处保持一定温度。