白杨树的花叫“柔荑花序”。据《救荒本草》记载，白杨树嫩叶可食，叶入药。食用方法：采集嫩叶，焯熟后用凉水淘洗干净，去除苦味，加入油烟调拌食用。因杨树无毒，花为嫩态，由此可见，花同嫩叶一样可食，但味苦，不宜直接吃。